Hướng dẫn cách làm sạch yến thô còn lông chi tiết nhất
Nhiều khách hàng khi mua tổ yến thường chọn tổ yến thô - tổ yến nguyên thủy, còn lông và tự tay làm sạch tổ yến, nấu những món ngon cho bản thân hoặc người thân để đảm bảo yến mình sử dụng là nguyên chất, không bị pha tạp… Sau đây là hướng dẫn cách làm sạch yến thô còn lông chi tiết nhất giúp bạn dễ dàng và nhanh chóng có được tổ yến sạch nhé.
Tổ yến thô còn lông là gì?
Tổ yến còn lông hay còn gọi là yến thô, là loại tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ các nhà nuôi yến. Tổ yến sào thô chưa qua bất kỳ quá trình chế biến nào nên vẫn còn lông chim yến và các bụi bẩn bám vào. Nếu bạn có nhiều thời gian hoặc khéo tay có thể chế biến được nhiều món ăn thì hãy mua tổ yên thô.
Một tai yến tổ thô có cấu tạo bao gồm: Chân yến, sớ sợi, sớ xơ mướp, sớ vụn và lông chim yến.
Cách làm sạch yến thô còn lông được rút ra từ kinh nghiệm lâu năm của nghề làm yến. Không dễ một người chưa hề có làm tổ yến từ trước có thể thành thạo được ngay. Sau đây là một số kinh nghiệm quen thuộc từ cách làm tổ yến của nhiều người dân khai thác yến.
Khách khi mua loại tổ thô về cần ngâm tổ yến trong nước 60 phút cho mềm ra và dùng nhíp chuyên dụng nhặt hết lông yến trước khi chưng sử dụng yến. Trong yến tổ thô khi được khai thác sẽ có những tổ còn nguyên vẹn, có những tổ bị gãy vụn và có những tổ hơi xấu về ngoại hình thì nhà nuôi yến sẽ phân chia ra làm các loại: Tổ thô nguyên tổ, tổ thô hàng xô, tổ thô loại 2,3 (phân loại bằng tổ lông nhiều hay ít). Và giá thành cũng sẽ tương đương từng loại.
Hướng dẫn cách làm sạch yến thô còn lông
Chuẩn bị dụng cụ làm sạch như sau:
- 1 cái rây nhỏ, với lỗ nhỏ vừa phải.
- 1 cái nhíp nhổ cán dài, đầu nhỏ.
- Một cái đĩa màu trắng, không nên lấy đĩa có hoa văn vì khó nhìn.
- 1 chậu con sạch
- Một bát nước nhỏ.
Hướng dẫn cách làm sạch yến thô còn lông
>>> Xem thêm các sản phẩm Yến tổ tại yến sào Hoàng Việt <<<
Sau khi dụng cụ đã sẵn sàng, ta tiến hành cách làm sạch yến thô còn lông.
- Bước 1: Ngâm tổ yến trong nước khoảng 1, 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến ngâm cho đến khi tổ yến tơi ra.
- Bước 2: Tổ yến sau khi ngâm tiến hành làm cho ráo nước và cho vào 1 đĩa (màu trắng) và chuẩn bị 1 chén nước sạch. Tiếp theo chúng ta tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và những tạp chất (đất, vôi v.v...) và một số lông kim (lông nhỏ khó nhặt). Chén nước sạch ta dùng để nhúng đầu nhíp vào khi nhặt lông.
- Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó tổ yến còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến (dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.
- Bước 4: Làm lại bước 3 thêm 1 lần. Lúc này ta sẽ có được tổ yến sạch lông và có thể tiến hành nhặt lông lại tùy theo nhu cầu của Quý khách.
- Bước 5: Nếu Quý khách làm 1 lần để dùng cho nhiều lần thì phần yến sạch sau chưa dùng tới, Quý khách để vào ray, để ráo nước rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản. Không để tổ yến còn nước khi bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.
- Bước 6: Chúng ta tiến hành lấy phần yến đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dùng. Quý khách chú ý: khi tiến hành chưng cách thủy, cho yến sạch và 1 lát gừng vào chưng (nhằm làm mất mùi tanh của yến) cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt sôi là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào (số lượng tùy theo quý khách).
- Thời gian chưng cách thủy đối với tổ yến thô là khoảng 15 phút - 20 phút (khi mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo tổ yến già hay non).
- Khi chế biến tổ yến sào, chúng ta lưu ý nên chưng cách thủy hoặc nấu cháo yến. Thức ăn làm từ yến sào nên dùng vào buổi sáng khi chưa ăn gì hoặc là buổi tối trước khi đi ngủ. Vì như vậy sẽ tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng có trong tổ yến.
Tự hào là địa chỉ chuyên cung cấp yến sào uy tín và chất lượng nhất tại Tp. HCM ,yến sào Hoàng Việt - Khánh Hòa mang đến món quà sức khỏe từ thiên nhiên dành cho Quý Khách hàng. Hiện nay công ty đã và đang cung cấp trên thị trường nhiều loại sản phẩm chất lượng như: Yến chưng Đường phèn, Yến chưng Không Đường, Yến chưng hạt chia, Yến chưng Hạt Sen, Yến chưng Táo – hạt sen, Yến chưng Tứ Vị, Yến chưng Sâm... Liên hệ đến Hotline của chúng tôi để được tư vấn hỗ trợ chi tiết về yến sào chất lượng và phù hợp nhất dành cho quý vị.
Bài viết liên quan:
CÔNG TY TNHH HÀ MINH MINH
Địa chỉ: 2385/60b Phạm Thế Hiển, Phường 6, Quận 8, TP. HCM
Email: ctyhaminhminh@gmail.com
Hotline: 0902 282 077 | 0902 388 766
Xem thêm