Tổng hợp các loại yến sào trên thị trường và cách nhận biết từng loại yến

Hiện nay, các loại yến sào trên thị trường sẽ được phân loại theo nhiều yếu tố khác nhau. Do đó, nếu là người không rành về yến sào, ắt hẳn bạn sẽ dễ bị choáng ngợp bởi khá nhiều tên gọi như: hồng yến, bạch yến, huyết yến, yến thô, yến tinh chế, yến tươi,... Vậy thực tế, yến sào được phân loại dựa trên những yếu tố nào? Và có tổng cộng bao nhiêu loại yến sào.

Phân loại yến sào theo nguồn gốc

Nếu phân loại yến sào theo nguồn gốc, sẽ được chia thành yến đảo và yến nhà. Yến đảo là loại tổ yến sinh sống trên những vách đá, hang động bên ngoài tự nhiên. Còn yến nhà là loại tổ yến được nuôi trên trần nhà bê tông hoặc gỗ. Những căn nhà chuyên dụng để nuôi yến sẽ lắp các thiết bị dẫn dụ và công cụ tạo nhiệt độ, môi trường giống với hang động để chim yến sinh sống. Vì điều kiện môi trường sống là khác nhau, nên tổ yến đảo và yến nhà cũng có sự khác nhau về hình dạng, cụ thể yến đảo vì để có thể bám vững trên vách đá, chúng phải có thân dày, to, cứng chắc. Trong khi đó, yến nhà sẽ có sợi mỏng, nhỏ hơn, chân yến nhà cũng phẳng và mỏng hơn. Yến đảo khi chế biến thường rất dai và giòn, nên sẽ có giá thành đắt đỏ hơn. 

Yến sào phân theo nguồn gốc sẽ bao gồm yến đảo và yến nhà

Phân loại yến sào theo màu sắc

Các loại yến sào trên thị trường phân theo màu sắc sẽ gồm có: huyết yến, hồng yến và bạch yến.  Huyết yến là loại yến có màu đỏ do quá trình lên men khi có sự tương tác giữa các bức tường trong hang động và sự hấp thụ các chất khoáng tự nhiên. Huyết yến chỉ có ở yến đảo, và vô cùng khan hiếm, việc khai thác loại yến này cũng vô cùng khó khăn, do đó giá thành rất cao, chỉ những người trong giới thượng lưu mới có thể mua. 

Hồng yến là loại yến có màu vàng cam hoặc phớt hồng. Cũng tương tự như huyết yến, hồng yến khá khan hiếm và khó gặp, chỉ ở những hoang đảo xa xôi ngoài khơi hay trên những vách đá cheo leo con người ít đặt chân đến. Xét về mặt giá trị thì hồng yến, nhưng chúng cũng có giá thành khá cao.

Bạch yến là loại yến có màu trắng đục, phổ biến khoảng 90% trên thị trường. Giá thành của bạch yến “nhẹ nhàng” nhất so với hồng yến và huyết yến. Tuy nhiên nếu là yến sào chất lượng thì cũng có giá từ 2 triệu/ lạng trở lên.

Phân loại yến sào theo màu sắc sẽ có: hồng yến, huyết yến, và bạch yến

____________________

Có thể bạn quan tâm:

>>> Tìm hiểu nên mua yến thô hay yến tinh chế? Loại nào tốt hơn? <<<

Phân loại theo độ sạch

Xét về độ sạch, các loại yến sào trên thị trường sẽ bao gồm: yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế. Ngoài ra còn có yến tươi.

• Yến thô là loại yến còn nguyên thủy hình dạng ban đầu khi khai thác. Tổ yến sẽ còn cả lông, tạp chất, bụi bặm thậm chí phân chim, vỏ trứng. Nhưng vì chưa trải qua công đoạn chế biến nào nên chất dinh dưỡng trong yến thô vẫn còn nguyên vẹn. Loại yến này cũng khó bị làm giả, tuy nhiên người mua sẽ phải tốn thời gian làm sạch lông, tạp chất trước khi tiến hành ngâm và chưng.
• Yến sơ chế là loại yến đã được rút lông, loại bỏ một phần các tạp chất, vỏ trứng, lông chim bằng phương pháp thủ công. Người dùng khi mua về sẽ vẫn cần phải làm lại yến 1 lần nữa để yến được sạch hoàn toàn. Giá thành của yến sơ chế sẽ cao hơn yến thô, nhưng về mặt bằng chung, giá của yến sơ chế là phù hợp với đại đa số người dùng hiện nay.
• Yến tinh chế là loại yến đã được mang đi làm sạch lông, bụi bẩn và các tạp chất khác. Sau khi ủ ẩm để làm sạch lông, yến sẽ được mang đi đắp khuôn định hình thành tổ yến mới. Khi mua về người dùng chỉ cần ngâm nước để yến mềm là có thể chế biến rất tiện lợi.
• Yến tươi là loại tổ yến thô được ngâm nước để làm sạch lông, tạp chất sau đó đóng gói và bán cho người tiêu dùng. Loại yến này sẽ có độ ẩm và độ đàn hồi cao cùng mùi tanh đặc trưng. Yến tươi có hạn dùng ngắn hơn so với các loại yến khác.

Yến sào có thể phân loại qua độ sạch của yến

Ngoài ra người ta còn phân loại yến sào dựa theo tuổi già của yến, dựa theo xuất xứ từ nước nào, hoặc với yến tinh chế thì sẽ còn có các loại như: tổ yến tinh chế, yến bụng tinh chế, chân yến tinh chế và yến sợi tinh chế.

Để được mua yến sào các loại, bạn có thể tìm đến Yến sào Hoàng Việt- đơn vị cung cấp yến sào uy tín hiện nay. Chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm yến sào Khánh Hòa, với quy trình khai thác và chế biến khép kín, đảm bảo an toàn cho người dùng.

CÔNG TY TNHH HÀ MINH MINH
Địa chỉ: 2385/60b Phạm Thế Hiển, Phường 6, Quận 8, TP. HCM
Email: ctyhaminhminh@gmail.com
Hotline: 0902 282 077 | 0902 388 766