Yến huyết đảo là gì? Chúng có thật sự tốt như lời đồn?

Dựa vào màu sắc, yến sào hiện nay được chia thành 3 nhóm: bạch yến, hồng yến và yến huyết. Trong đó tổ yến huyết được xếp vào hàng ngũ thượng phẩm, có giá đắt đỏ bậc nhất mà chỉ có giới thượng lưu mới dễ dàng mua được. Vậy bạn có biết yến huyết đảo là gì? Chúng có thật sự tốt như lời đồn? Vì sao giá yến huyết lại cao đến vậy? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau để được giải đáp những thắc mắc trên.

Yến huyết là gì? 

Yến huyết đảo là loại tổ yến có màu đỏ, được hình thành từ sự tương tác giữa các bức tường trong hang động và sự hấp thụ các chất khoáng tự nhiên. So với bạch yến, yến huyết có số lượng khan hiếm, vì quá trình khai thác yến huyết là vô cùng khó khăn, thậm chí, mỗi năm chỉ cho phép một lần khai thác. Tại Việt Nam, yến huyết đảo Khánh Hòa là đơn vị duy nhất được Nhà nước cấp phép quản lý và cho phép thu hoạch nên giá yến huyết Khánh Hòa thường cao hơn giá yến huyết tại các khu vực khác.

Có một số quan điểm cho rằng, màu đỏ của yến huyết là do máu của chim yến tạo nên trong quá trình làm tổ. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra bản chất của yến huyết là do quá trình lên men tổ yến một cách tự nhiên. Tổ yến được tiếp xúc với các nguyên tố khác nhau từ nhiệt độ, độ ẩm, các khoáng chất tự nhiên sẽ tạo nên một môi trường vật chất đặc biệt, thúc đẩy quá trình lên men hữu cơ, trong khoảng 2 – 3 tháng đã tạo nên những tổ yến với màu sắc khác nhau.

Yến huyết có màu đỏ do quá trình lên men tổ yến một cách tự nhiên

Vì sao yến huyết lại có giá đắt đỏ? Chúng có thật sự tốt như lời đồn

Sở dĩ yến huyết đảo lại có giá đắt đỏ (từ 15 triệu trở lên/ lạng) vì loại yến này vốn có sự khan hiếm trên thị trường. Yến huyết là loại thượng hạng và rất hiếm gặp, chỉ có trong tự nhiên, yến nuôi trong nhà sẽ không bao giờ cho ra yến huyết. Mỗi mùa thu hoạch cũng chỉ gặp vài trăm tổ là nhiều, hầu hết tổ yến huyết đều nằm ở vị trí rất sâu trong hang yến và việc khai thác rất khó khăn. Hơn nữa, ngoài việc có giá trị kinh tế lớn, loại này còn có hàm lượng sắt và chất khoáng cao hơn rất nhiều so với bạch yến và hồng yến thông thường, giá trị dinh dưỡng mà yến huyết mang lại cũng cao hơn rất nhiều. Đây cũng được xếp vào danh sách thực phẩm tự nhiên bổ dưỡng bậc nhất.

Chính vì sự khan hiếm này mà nếu muốn mua yến huyết với số lượng nhiều, khách hàng phải đặt hàng cả tháng trước mùa khai thác để các cơ sở khai thác có thể tập hợp và chế biến. Do đó, khi tìm mua huyết yến, bạn nên tìm hiểu thật kỹ để tránh mua phải hàng giả. Đặc biệt nên chọn đơn vị cung cấp uy tín để mua đúng giá, vì  giá bán huyết yến hiện nay cũng có sự chênh lệch lớn.

Yến huyết có giá đắt đỏ vì sự khan hiếm của nó trên thị trường

____________________

Có thể bạn quan tâm:

>>> Tất tần tật những thông tin về yến sào nguyên chất bạn cần biết <<<

So sánh dinh dưỡng trong yến huyết và yến trắng

Tuy yến huyết đảo rất tốt cho sức khỏe, nhưng chúng ta cũng không thể phủ nhận những giá trị mà bạch yến mang lại. Loại yến trắng phổ biến đến 90% trên thị trường này vẫn sở hữu nguồn dinh dưỡng dồi dào với 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Là món ăn thích hợp cho hầu hết các đối tượng. 

Chúng ta cùng xem giá trị dinh dưỡng có trong yến huyết và yến trắng có sự chênh lệch như thế nào để tìm được câu trả lời xác đáng nhất cho vấn đề yến huyết liệu có bổ hơn nhiều so với yến trắng hay không.

Các nhà khoa học chỉ ra, trong mỗi 100g bạch yến sẽ có: 236,56 mg canxi, 1,60mg đồng, 25,67mg kali, 1,11mg kẽm, 106,6 mg magie, 0,38mg manga, 4mg Molipden, 1211,1mg Natri, 2,34mg nhôm, 9,9 mg photpho, 10,57mg sắt, 23,35mg Silic, 53,25mg protein, 0,15 mg chất béo thô, 5,94mg đường.

Trong khi đó, mỗi 100g yến huyết sẽ có: 248,21 mg canxi, 0,37mg đồng, 27,19mg kali, 0,14mg kẽm, 106,6 mg magie, 110,5mg magie, 0,37mg manga, 0,02mg Molipden, 1216,7 mg Natri, 1,62mg nhôm, 13,28mg photpho, 9,39 mg sắt, 24,44 mg Silic, 52,72 mg protein, 0,24 mg chất béo thô, 7,81mg đường.

Như vậy, có thể khẳng định, dù huyết yến có giá thành cao, nhưng hàm lượng dinh dưỡng vẫn không có sự chênh lệch quá nhiều so với bạch yến. Các thông số đã chỉ ra rằng, hàm lượng các khoáng chất và chất hữu cơ trong tổ yến đỏ và yến trắng tương đồng nhau, không có sự chênh lệch quá lớn. Có những chất yến đỏ có nhiều hơn, như Canxi, Kali, Natri, Phospho, nhưng bù lại yến trắng lại sở hữu kẽm, sắt và protein cao hơn, đồng thời trong yến trắng cũng ít đường hơn.

Yến trắng và yến đỏ có hàm lượng dinh dưỡng tương đương nhau

CÔNG TY TNHH HÀ MINH MINH
Địa chỉ: 2385/60b Phạm Thế Hiển, Phường 6, Quận 8, TP. HCM
Email: ctyhaminhminh@gmail.com
Hotline: 0902 282 077 | 0902 388 766